Nicolas Appert, l'inventeur de la conserve. Nicolas Appert , cet humaniste a aussi inventé la pasteurisation.
Mort dans la misère, il a failli être un oublié de l'histoire, avec une seule petite rue à son nom à Paris. Mais son héritage est immense ; après la création en France de la première conserverie au monde, toute une filière agroalimentaire s'est développée, des ports sont nés pour expédier les aliments mis en boite, et aujourd'hui encore, même pour les projets les plus sophistiqués, son invention est utilisée.
En France, le marché de la boîte de conserve représente 2,5 milliards d'euros par an. C'est l'un des rares secteurs de l'agro-alimentaire qui progresse en dépit de la crise.
Pour en savoir plus, c'est ici.
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